Félipé St-Laurent: “Eu desisti de tudo para fundar minha empresa”


Simpáticos, exuberantes, curiosos, apaixonados: todos esses qualificadores se aplicam ao Félipé St-Laurent, cujas salsichas caseiras atraíram desde 2013 produtos originais até sua loja Jean-Talon, batizadas com humor. O criador epicurista gosta de encontrar as raras preciosidades da gastronomia de nossa casa através de seu show “Chiller with Félipé in Quebec”.

Com um nome como Félipé, você pode pensar que tem origens latino-americanas.

De jeito nenhum! É só que minha mãe está “chateada” e ela decidiu me chamar assim! Ela achou lindo, Felipé, escrito assim. Minha mãe, que é uma Ouellette, vem de Rimouski e meu pai, um St. Laurent, vem de Quebec. Ele é policial e ela é professora primária.

Conte-nos sobre sua família.

Eu tenho uma irmã. Nós crescemos em uma fazenda em Saint-Basile-le-Grand. Foi a felicidade, como em A pequena casa no prado. Meus pais sempre foram muito unidos e estão juntos há 40 anos. Eles deram o melhor para a família e funcionou. Eu sou um cara feliz.

Sua paixão por cozinhar chegou até você muito cedo …

Eu devia ter 14 anos quando contei a um amigo cujo pai tinha um rest-bar: “Eu gostaria de ir trabalhar lá de graça por um dia, para ver como eu gosto”. Ele concordou. Então, é a história clássica: todo mundo estava “no suco”, e eu reagi bem para ajudar, então eles me contrataram. Eu trabalhei lá sete verões.

Você ainda estudou nesta área …

Sim, frequentei a Escola de Hotelaria do CEGEP e obtive certificados universitários em Administração de Empresas, Marketing e Comunicações. Esse conhecimento me serve para fazer o que eu amo na vida. Aos 20 anos, fui mordomo no InterContinental, mas fui criticado por estar sempre na cozinha! Eu observei como isso funcionou, foi o que eu gostei e fiquei com os chefs.

Há um grande passo para se tornar um fabricante de salsichas reconhecido.

Sim, é muito afiado, os frios. A …

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