As conchas do verão | O Jornal de Québec


“É hora de férias”, disse a música … e eu acrescentaria que também é hora dos shells. Você gosta deles quando você os vê no cardápio de restaurantes, eles o fazem querer nas baias dos peixeiros, contudo você muitas vezes hesita em cozinhá-los em casa.

Acabou o medo de cozinhar conchas! Na verdade, eles são fáceis de preparar e sempre bem-vindos nas mesas do verão. Mesmo os mais incompetentes na culinária chegarão lá, é prometido.

As conchas gostam de ser acompanhadas por molhos, cítricos, azeite, natas, manteiga e todas as ervas do jardim. O vinho é um elemento quase essencial em pratos de marisco, porque traz acidez, frescura e profundidade às provas.

Para ajudá-lo a satisfazer seus convidados, aqui estão duas receitas – para começar, um ensopado de açafrão com um toque de sol inimitável, depois mexilhões e amêijoas com erva-doce – que acabarão facilmente entre as suas receitas favoritas. .

Sirva os mesmos pratos em pequenas porções para uma entrada ou como prato principal. E não esqueça o copo de vinho branco.

Mexilhões e amêijoas com erva-doce e pimenta

A simplicidade desta receita permite cozinhar em poucos minutos uma refeição excepcional. Para servir com uma boa baguete e muito vinho branco.

  • Porções: 4
  • Preparação: 15 min
  • Cozinhando: 20 min

ingredientes

  • 2 colheres de sopa. para s. manteiga salgada
  • 2 colheres de sopa. para s. azeite extra-virgem
  • 1 cebola grande, descascada e picada
  • 3 ramos de erva-doce, picados
  • 3 ramos de orégano fresco
  • 1 pimenta pequena, sem sementes e finamente picada
  • 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
  • Sumo de laranja de 125 ml (½ chávena)
  • 1 c. em t. Molho Worcestershire
  • 500 ml (2 xícaras) de suco de amêijoas
  • 900 g (2 lb.) de amêijoas lavadas
  • 900 g (2 lb.) de mexilhões lavados
  • 1 xícara (250 ml) de creme de leite
  • O entusiasmo de uma laranja
  • Sal e pimenta

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Artigo original Idioma: francês
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